Знаменитые рестораны Кике Дакоста в Валенсии

Ресторан Vuelve Carolina в Валенсии

Валенсийский ресторан «Vuelve Carolina» является одним из самых инновационных, современных и авангардных ресторанов специализирующихся по тапас. Этим и объясняется его невероятная популярность как среди валенсийской молодёжи, так и среди тех, кто заехал в Валенсию всего на несколько дней по работе или чтобы понежиться на её золотистых пляжах.

Что же так привлекает в ресторане Vuelve Carolina и заставляет возвращаться сюда тёплыми валенсийскими вечерами всё новых поклонников столь типичных для Испании тапас? По словам администрации ресторана, секрет состоит в той самой изюминке, которая придаёт, казалось бы, привычным тапас тот необычайных вкус, обеспечивший Vuelve Carolina ведущие места в ресторанных рейтингах Валенсии и Испании. Здесь вам предложат уникальные, ни на что непохожие тапас, которые покорят все 6 чувств и поразят воображение. Помимо тапас, особое место в меню также занимают кускус с морепродуктами, свиные ножки и салат из тысячелистника.

Главный упор в этом ресторане делается на качество используемых продуктов, постоянное совершенствование рецептуры и технологии, а также – авангардный подход к приготовлению блюд, тем не менее, с опорой на валенсийскую гастрономическую традицию. Ещё одним несомненным плюсом ресторана Vuelve Carolina в Валенсии является его винная карта, в которой вы сможете найти как местные вина, так и продукцию всемирно известных винных домов. Великолепное марочное вино прекрасно дополнит вкус испанских тапас и придаст им то незабываемое послевкусие, которым так славится валенсийский ресторан Vuelve Carolina и которое заставит вас возвращаться сюда снова и снова.

Ресторан El Poblet – новый кулинарный проект Кике Дакоста

В последнее время Валенсию всё чаще можно встретить в самых престижных национальных и международных рейтингах ресторанов, благодаря не только её знаменитой на весь мир кулинарной традиции, но и особому таланту местных поваров. После оглушительного успеха ресторанов Vuelve Carolina и el Mercat Bar знаменитый повар Кике Дакоста (Quique Dacosta) решил не останавливаться на достигнутом и открыл новый ресторан в самом сердце города Валенсия, в непосредственной близости от его главной площади - la Plaza del Ayuntamiento. Новый кулинарный проект знаменитого повара, снискавшего славу благодаря своему ресторану Vuelve Carolina здесь же, в Валенсии, называется «El Poblet Restaurante». Он рассчитан на 70 посетителей, а каждый из его залов отличается индивидуальным оформлением. Помимо главного зала на 30 человек, здесь также есть зал «Audrey», вмещающий 14 посетителей, и зал «Sofía», чуть более скромных размеров – всего на 8 персон.

Одной из самых запоминающихся деталей ресторана El Poblet в Валенсии, пожалуй, являются его разнообразные тематические меню, среди которых вы встретите: меню Грейс Келли (el Menú Grace Kelly); меню, состоящее из исторических блюд (un menú degustación de históricos); меню «Оживший лес» (un Bosque Animado); меню «Туман» (una Bruma); меню «Курочка, несущая золотые яйца» (La Gallina de los Huevos de Oro) или меню «Остра Гуггенхайм» (la Ostra Guggenheim). Уверены, что эти меню при одном взгляде на них не только распылят любопытство, но и желание непременно попробовать кулинарные шедевры креативного Кике Дакоста.

Что касается среднего чека, то стоимость блюд здесь вполне адекватна качеству используемых ингредиентов и известности основателя ресторана, который, между прочим, был отмечен не одной звездою Мишлен. Если ради праздного интереса вы решите взглянуть на его резюме и послужной список, то он заставит вас зааплодировать от восторга! С самых юных лет Кике Дакоста увлёкся кулинарией, начав свою карьеру с самых низов ресторанного дела. А на данный момент он является одним из самых звёздных поваров современности, получившим широкую известность и признание как в Испании, так и за её пределами. Кике Дакоста – настоящий символ упорства, стремления и железной воли, которые привели его с самых низов на вершину ресторанного бизнеса.

Mercatbar – очередной ресторан неутомимого Кике Дакоста

Ресторан «Mercatbar» в Валенсии – это один из самых инновационных на сегодняшний день проектов испанской ресторанной сферы. Он расположен в сердце фешенебельного района Ensanche, в пяти минутах ходьбы от исторического центра города, в окружении таких звёзд мировых ресторанных рейтингов как Riff и Joaquín Schmidt. И этот как раз тот самый случай, когда соседство обязывает соответствовать.

«А что такого инновационного в ресторане Mercatbar?» - спросите вы. Дело в том, что здесь вы не найдёте официантов: все блюда здесь подаются за огромной барной стойкой, где вы сможете отведать самые выдающиеся шедевры валенсийской и мировой кухни. В валенсийском ресторане Mercatbar царит поистине свобода творчества, превращающая поваров – в творцов, а барную стойку – в многометровое полотно, которое объединяет всех посетителей в один большой трапезный стол.

Помимо неоспоримого кулинарного таланта, отмеченного звёздами Мишлен, Кике Дакоста проявил себя и как опытный ресторатор, умело выстроив меню в соответствии со временем года, что позволяет в течение всего года подавать разнообразные блюда, используя сезонные продукты, что обеспечивает их полноценный вкус и свежесть. Несмотря на активное расширение своих ресторанов, Кике Дакоста не торопится открывать Mercatbar в других городах Испании, оставив за Валенсией эксклюзивное право на обладание и гордость!.

Ресторан Quique Dacosta в Дении: традиции и инновация

Среди потрясающей красоты средиземноморских пейзажей валенсийского города Дения, с его набережной, криком чаек и безоблачным небом, вдруг, как по мановению волшебной палочки, возник прозрачный стеклянный куб с просторными мягкими диванами внутри. Нет, это не футуристический мираж, а новый ресторан прославленного повара Кике Дакота, который на этот раз он решил открыть в небольшом приморском городке Валенсийского сообщества, город климат которого находится под защитой самого ЮНЕСКО.

Почему же именно в Дения? Что делает этот городок таким особенным в глазах прославленного повара, отмеченного аж тремя звёздами Мишлен? Будучи подростком, 14-летний Кике переехал в Дению, где на тот момент проживала его мать. То далёкое лето 1986 года и предрешило его дальнейшую судьбу. По выходным Кике начал подрабатывать, моя посуду в небольших ресторанчиках и бистро на набережной. Но уже тогда он осознал, что в будущем он обязательно свяжет свою карьеру с приготовлением еды. Твёрдо решив стать настоящим профессионалом своего дела, Кике начал всё больше времени проводить на кухне, наблюдая за работой поваров, пробуя, ошибаясь и снова пробуя, что сделало его едва ли не единственным поваром-самоучкой в мире: ведь он был вхож на кухни самых обычных ресторанов, каких сотни и тысячи, рядом с ним не было прославленных шефов, которые с высоты своего опыта могли помочь советом или наставлением. Кике пришлось осваивать всё самому, без посторонней помощи. Поэтому его умение – это результат огромного труда и упорства, которого Кике Дакоста не занимать.

Расположиться за столиком этого уютного ресторана с прозрачными стенами и потолком – словно слиться воедино со Вселенной, почувствовать её ритм и биение сердца, а также – настроение Маэстро, которое столь прекрасно передают его блюда, от закусок до десертов, ведь в каждом из них – крупица счастья, которое испытывает Кике Дакота, входя на кухню и принимаясь за приготовление очередного кулинарного шедевра. Конечно же, цены блюд полностью отражают и инновационную концепцию ресторана, и звёздность его главного вдохновителя и шеф-повара, но, как говорит испанская пословица «Отличный ужин оправдывает всю поездку!». Поэтому, будучи проездом в Дении, обязательно посетите этот прозрачный храм высокой кухни, чтобы ощутить великолепие валенсийской гастрономической традиции, осовремененной гениальным шефом.